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酸度调节剂主要用于调节食品酸碱度，以改善食品的口感和风味，常用酸度调节剂包括柠檬酸、苹果酸等，而食用香料则是用于增强或改善食品风味的食品添加剂，主要目的是增加食品的香气和口感，虽然某些酸度调节剂可能同时具有香味特性，但酸度调节剂的主要作用并非为增强食品的香味，因此酸度调节剂不属于食用香料，酸度调节剂是用于食品加工和改善食品品质的，属于食品添加剂的一种，所以酸度调节剂属于食品添加剂。
仅供参考，如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询专业食品技术人员，另外请注意，任何食品添加物在食用时都应适量，过量可能会对身体造成不良影响。